Nudel-Rucola Salat mit Parmesan

Nudel-Rucola Salat mit Parmesan, Kirschtomaten und Pinienkernen – ein schnelles, einfaches und leckeres Rezept mit köstlichem Dressing.

Zutaten:

250g Nudeln eurer Wahl bissfest kochen

100g geröstete Pinienkernen

100g Parmesan ( gehobelt )

250g Kirschtomaten

ca. 1/2 P. Rucola

Dressing:

10 EL Olivenöl

4 EL Balsamico

4 TL Senf

4 TL Honig/ Agavendicksaft

1/2 Zitrone ( wenn ihr da habt, geht auch ohne )

Salz / Pfeffer

Jetzt, wo es endlich mal mit dem Sommer zu beginnen scheint und man den Grill entstauben kann, hab ich eine leckere Salatidee für euch. Der Nudelsalat mit Rucola ist sehr einfach und schnell vorbereitet und bietet sich toll als Beilage zum Grillen an oder auch als Mitbringsalat zu einer Feier. Er ist frisch und wird zumindest bei uns sehr gerne gegessen.

Welchen Salat bringt ihr immer mit, wenn ihr irgendwo eingeladen seid und um Salat gebeten werdet?

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